Formazione e condivisione

Panificazione e Grandi Levitati

 “Si accendano i forni per Speciale Panificazione e Grandi Levitati” un corso esclusivo guidato dal maestro Chiera Antonio, dedicato ai soci dell’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi.

Grande è stata l’adesione dei soci, i quali hanno dato conferma di partecipazione numerosi, facendo registrare il sold out in breve tempo.

Le giornate del corso sono state dedicate alla approfondimento, lavorazione e preparazione dei singoli argomenti: tecniche di impasto e lievitazione; tipologie di farine; lieviti e materie prime; segreti per ottenere prodotti perfetti.

Le attività hanno spaziato dalla realizzazione della colomba classica a quella salata, dalla pasta brioche ai croissant, dalla baguette viennese all’impasto soffiato diretto e la baguette tradizionale.

Il maestro Antonio Chiera, ha saputo guidare con maestria i tantissimi corsisti provenienti da tutta la Calabria, trasmettendo tecniche e segreti di questo affascinante mondo dei lievitati, che sempre di più va verso una maggiore conoscenza\conoscenza del produttore, ma anche e soprattutto da parte del consumatore.

Il maestro insieme al presidente Origlia hanno saputo infondere ai corsisti entusiasmo alla partecipazione attiva, dando slancio sia alle curiosità ma anche agli approfondimenti, trasformando questo momento in un’occasione per accrescere le proprie capacità.

Il successo del corso è stato possibile grazie alla disponibilità del Dirigente Scolastico Rossana Costantino che ha messo a disposizione gli spazi e laboratori dell’Istituto Alberghiero Einaudi di Lamezia Terme a cui vanno i ringraziamenti e la riconoscenza dell’intera APC CZ.

Il presidente ha ricordato che l’evento è stato possibile grazie alla sinergia e la disponibilità dei diversi componenti del direttivo: Luca Caligiuri, responsabile formazione dell’APCCZ, e al segretario Antonio Godino.

Inoltre un fraterno ringraziamento va a tutti i docenti, personale e alunni dell’alberghiero di Lamezia Terme per la disponibilità e l’impegno profuso in particolare ai Poff.: Astorino Fabrizio, Critelli Antonio, Marinaro…….

Infine i complimenti vanno a tutti gli associati che hanno partecipato con entusiasmo e professionalità, dimostrando ancora una volta quanto la formazione sia il pilastro fondamentale per accrescere le competenze e garantire un futuro solido nel mondo della ristorazione.

L’ Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi è molto più di un gruppo di professionisti, è una comunità unita. Crediamo nella condivisione del sapere in modo tale che le competenze, le conoscenze non restano chiuse in un cassetto, ma vengono messe a disposizione di tutti, creando occasioni preziose per chi vuole crescere e migliorarsi.

 

F. Corapi – Ufficio stampa

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Aggregazione – Condivisione – Valorizzazione

Lo stare insieme con i valori di fratellanza, amicizia ma soprattutto di sano associazionismo

L’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi non è soltanto un gruppo di professionisti della ristorazione che stanno insieme solo per lo spirito professionale, ma è una grande famiglia unita dalla passione per la cucina e dall’amore per il territorio, che si impegna all’unisono per promuovere l’antica arte dello scalco in una veste sempre più moderna.

Ogni giorno lavoriamo per promuovere le eccellenze gastronomiche della nostra ricca e amata terra, sostenendo i nostri associati, creando opportunità per far si che il talento di ogni singolo socio emerga e sia messo al servizio di se stesso e del territorio.

Eventi, formazione, collaborazioni con produttori locali: tutto con un unico obiettivo, valorizzare la Calabria e la sua straordinaria cultura culinaria.

Uniti dalla passione, guidati dalla qualità, faro imprescindibile dell’azione della nostra associazione.

In quest’ambito, presso il Resort Madre Perla di Torre di Ruggero (CZ), si è svolto un allenamento del Team Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi, che dopo il successo ai Campionati Italiani di Cucina 2025 di Rimini, sperimenta la disseminazione della valorizzazione delle nostre eccellenze, proposte in chiave moderna.

Con questi appuntamenti si vuole creare un maggiore affiatamento tra i membri, perfezionare i piatti per il futuro e soprattutto promuovere le aziende che ci sono state fattivamente vicine.

Non solo convivialità ma anche iniziative di solidarietà, durante la serata una riffa solidale, ha permesso di raccogliere fondi che saranno devoluti al Centro Calabrese di Solidarietà ETS di Catanzaro, un semplice gesto per aiutare il prossimo.

Al termine della serata il presidente Origlia a voluto ringraziare il Team APC CZ, guidato dal team manager Francesco Marinaro, con il prezioso contributo di Luca Caligiuri, nonché chef padrone di casa, e degli chef Raffaele Semeraro e Luigi Rossomanno.

Particolare ringraziamento va alla famiglia Chiefari che ha messo a disposizione la struttura ristorativa e a tutti gli sponsor.

F. Corapi – Ufficio stampa

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Natale del Cuoco 2023

Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi

Natale del cuoco 2023 – Insieme per la socialità e la solidarietà

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La Squadra APC.Cz

Sono iniziati gli incontri del Team Apccz presso l’ Istituto Alberghiero Soverato, uno dei Partener del Team, grazie al suo dirigente prof. Renato Daniele che ha rivoluzionato il modo di concepire la scuola e la sua formazione. Continua a leggere

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Festa del Cuoco 2023

A Guardavalle la Festa del Cuoco dell’APC.Cz

Si è svolta ieri 18 ottobre, nella fantastica cornice del centro storico di Guardavalle Sup. la Festa del Cuoco Provinciale 2023, la quale ha visto la presenza di più di 400 persone tra Associati, alunni delle scuole alberghiere e alunni del comprensivo di Guardavalle, i quali, quest’ultimi hanno preparato degli elaborati artistici che rappresentavano la figura del Cuoco e il Mare, straordinari capolavori, grazie e complimenti agli alunni e ai loro docenti.   

🙂foto alla  fine dell’articolo Continua a leggere

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   MAMMA CHE CHEF!

Prima edizione

Custodire e diffondere saperi e sapori di un tempo attraverso laboratori pratici Continua a leggere

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Evento gastronomico

1 MAMMA CHE CHEF!

Laboratori pratici per custodire e diffondere saperi e sapori di un tempo. Continua a leggere

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