Show Cooking e promozione
Nell’ambito della Mediterranea Village un progetto culturale ed esperienziale dedicato alla promozione della “Dieta Mediterranea”, patrimonio UNESCO e pilastro della cultura italiana. Il Mediterranea Village è un format culturale itinerante che si sviluppa attraverso eventi organizzati nei diversi territori. Ogni tappa coinvolge istituzioni, imprese, università e comunità locali, creando un’esperienza che valorizza le tradizioni, le produzioni e la cultura della Dieta Mediterranea. Il progetto è pensato per svilupparsi come un network di eventi nei territori italiani e mediterranei, costruendo una rete nazionale di comunità educate alla cultura del cibo sano e sostenibile.
In quest’ambito, l’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi con i suoi soci professionisti è stata protagonista nell’area degli show cooking, curandone tutti le attività dimostrative per l’intera durata della fiera, con appuntamenti quotidiani dedicati alla tradizione e all’innovazione gastronomica dei prodotti della nostra regione.
A presentare gli show cooking, la giornalista Anna Aloi che ha guidato il pubblico durante le preparazioni, stimolando l’interazione dello chef con il pubblico, accompagnando ogni piatto con approfondimenti e curiosità. La giornata inaugurale ha visto la presenza dello chef Luca Caligiuri, che ha presentato al pubblico: “Alici farcite con patate e caciocavallo silano, crema di ceci, cipolla rossa di Tropea marinata ad aglio e agrumi e salsa all’nduja”; Lo chef Gioacchino Mastroianni, ha presentato: “Rosty di patate silane con insalatina di baccalà e pomodori secchi e noodles di cavolo cappuccio marinato alla menta”.
La seconda giornata del Mediterranea Village, ha visto nell’area show cooking, gli chef: Antonio Mazza il quale ha realizzato “Cookies al pralinato deliziando il pubblico non solo con la sua preparazione, ma anche con un racconto coinvolgente intrecciando tecnica, storia e cultura gastronomica in chiave mediterranea. Lo chef Raffaele Semeraro a realizzato: “Merluzzo con viennese alla mediterranea, salsa di peperoni arrostiti, su legno di castagno e olio al basilico”, conquistando i presenti con un piatto raffinato, accompagnando l’esecuzione con una narrazione capace di valorizzare tradizione e identità del territorio mediterraneo.
La costante presenza della giornalista Anna Aloi ha reso la di
mostrazione non solo un’osservazione passiva ma anche un’interazione tra il pubblico e gli chef che si sono susseguiti nelle singole postazioni, creando momenti di condivisione e scambi culturali, punti di vista ed esperienza. Nella stessa giornata la Masterclass dal titolo “Educare al gusto, al bello e alla salute: la Dieta Mediterranea in chiave nutraceutica”, tolk condotto da Alessandro Greco e dalla super Eugenia Ferragina, ha visto protagonista il Presidente dell’APC CZ Domenico Origlia. In questo contesto, il Presidente ha posto l’accento sull’importanza di educare le nuove generazioni a una corretta alimentazione, naturale e consapevole, sottolineando il ruolo fondamentale delle scuole nella formazione culturale e professionale dei giovani.
La terza giornata ha visto protagonisti due giovani talenti junior Chef della nostra associazione e nella Masterclass le Lady Chef. Lo chef Gianpiero Menniti ha presentato il piatto: “un boccone mediterraneo, humus alla mediterranea, alici croccante e maionese agli agrumi”. Invece lo chef Daniel Zaffino ha realizzato il piatto: “un salto al sud, riso al salto mantecato alla ndujaragù di agnellocrema di burrata”. I giovani Chef accompagnati dalla giornalista hanno costantemente coinvolto il pubblico nella conoscenza dei piatti, parlando di prodotti del territorio e della ricerca prima di arrivare al prodotto\piatto finito.
Valentina Amato, “mani di donna. Cuore di grano – La rivoluzione gentile dell’arte bianca”. Momento di grande valore che ha messo in luce il ruolo sempre più centrale delle donne nella ristorazione contemporanea, protagoniste di una rivoluzione fatta di competenza, sensibilità e innovazione.
Piatti e momenti che hanno dato pieno significato al tema del Mediterranea Village: dieta mediterranea, cucina di recupero e utilizzo consapevole dei prodotti calabresi. Una giornata caratterizzata da grande partecipazione e interesse, dove i nostri associati hanno raccontato una cucina che unisce tradizione e innovazione, esaltando materie prime di qualità e valorizzando il territorio.
Nelle giornate dedicate alle scuole della regione, ha visto sul set per gli show cooking, la presenza di altri due professionisti della nostra associazione per interpretare i sapori, gli armi e i prodotti del territorio in chiave innovativa, nel rispetto della tradizione, regalando al pubblico piatti ricchi di identità e creatività. Lo chef Daniele Aiello maestro pizzaiolo, ha presentato la Grupariata di Luzzi. Invece lo chef Fabrizio Astorino si è cimentato nella preparazione del: “Riso di Sibari al salto, pesto di pomodori secchi, crema alla ricotta affumicata, polvere di olive nere e nocciole con spinacino”. Un viaggio che ha continuato a tenere fede e a valorizzare le eccellenze locali attraverso tecnica, passione e ricerca. 
Nella giornata di chiusura al pubblico del Mediterranea Village , l’associazione APC CZ è stata ancora presente con gli chefs con altri due show cooking: Giuseppe Gallo, con “Mediterraneo in un boccone – Crostone ai cereali e farina di ceci, baccalà mantecato all’olio EVO, gel di cipolla rossa, polvere di olive nere e olio verde al limone”. Valentina Amato, “Nchiuso – Pane che racchiude frutta secca, miele e spezie, servito in insalata croccante con crema di pane e salsa ai frutti di bosco”.
Il Presidente congratulandosi con tutti i protagonisti delle giornate e momenti curati dall’APC CZ, ha voluto esprimere il proprio apprezzamento e ringraziamento per lo straordinario lavoro, per la preziosa collaborazione, per la crescita dell’immagine dell’associazione nell’ambito del mondo gastronomico provinciale e regionale. Promuovendo costantemente la figura del cuoco e la stessa immagine della Federazione Italiana Cuochi.
Grande impegno per il coordinatore dell’area food, socio chef Antonio Franzè, per la gestione di tutte le attività, che ha reso possibile la nostra partecipazione. Inoltre il presidente ringrazia PlanetMultimedia che ha ideato, progettato e realizzato l’evento, in modo particolare l’organizzatrice Graziella Cirillo. Un ringraziamento va al Team Manager Francesco Marinaro che ha coordinato tutte le attività svolte con cura ed attenzione, sapendo mettere insieme professionisti affermati e giovani, protagonisti e collaboratori a cui va la stima dell’intera categoria per l’impegno in queste giornate. 
Un’esperienza che ha permesso all’associazione di potersi distinguere per professionalità, competenza e qualità, portando avanti con coerenza il valore e il messaggio della dieta mediterranea.
Ufficio Stampa
