Tutti a scuola 
Attività formative e promozione della figura del cuoco e della cucina italiana, camminano sulle ali della conoscenza e dell’impegno verso la crescita dei giovani allievi dell’istituti alberghieri. In quest’ambito presso l’Istituto Alberghiero d i Le Castella KR e dell’Istituto Alberghiero Einaudi di Lamezia terme si è svolta una Master Class sull’eterogeneità della pizza, rivolta agli studenti di Enogastronomia settore cucina, organizzata e condotta dai soci dall’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi.
Protagonista delle giornate lo Chef Daniele Aiello, che ha guidato un approfondimento sull’argomento del momento, accompagnando i ragazzi in un percorso completo sulle procedure di realizzazione in particolare: la scelta delle materie prime, farine e lieviti; accorgimenti per un impasto corretto, calibrazione dell’umidità d’impasto e di lievitazione; lavorazione e metodologia d’impasto; tipologia di cottura e differenze tra forni; degustazione finale critica in modo da saper riconoscere i risultati finali. Un momento concreto di formazione, in cui teoria e pratica si sono incontrate per offrire agli studenti un’esperienza reale e professionale, dando dimostrazione di quelli che sono le diverse sfaccettature della professione del cuoco.
A coordinare le giornate lo chef Luca Caligiuri, responsabile della formazione per l’APC CZ, che ha voluto mettere l’accento sulla missione dell’associazione che attraverso la FIC promuove la crescita professionale degli associati, ribadendo che il cuoco deve essere cullato nella sua crescita anche attraverso la formazione dei giovani allievi, creando incontri incentrati sul valore della formazione continua. 
Nelle stesse giornate, Gianpiero Menniti, referente junior dell’associazione, ha condiviso con gli studenti il significato d’appartenenza alla FIC, attraverso l’APC CZ, e le opportunità offerte ai giovani allievi. Nella stessa mattinata è stato presentato il progetto di sviluppo del compartimento giovani, con l’obiettivo di promuovere sempre più attività formative creando un percorso di avvicinamento al mondo della professione.
Fondamentale è stato il supporto degli associati e membri del Team dell’associazione che hanno preso parte all’iniziativa: Paola Cardamone, Annamaria Chiarella e Gioacchino Mastroianni, i quali hanno contribuito attivamente alla riuscita delle giornate.
Per l’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi, la formazione degli allievi e alla base della crescita professionale e contemporaneamente la conoscenza degli obbiettivi della FIC territoriale, supportando e collaborando con il mondo dell’istruzione al fine di avvicinare i giovani, alla cucina e alla conoscenza e valorizzazione del territorio. A tal fine un ringraziamento particolare va ai Dirigenti delle singole scuole, che cogliendo l’opportunità offerta hanno messo a disposizione i laboratori scolastici.
Ufficio Stampa
