Alimento principe della dieta mediterranea l’olio d’oliva extravergine, è storia, identità, geografia ed elemento imprescindibile della catena alimentare della nostra terra, che sin dai tempi antichi si identifica con questo grasso vegetale e ne esalta la vita alimentare della nostra regione.
In quest’ambito presso l’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Commerciali enogastronomici e dell’Ospitalità Alberghiera di Botricello si è svolta una tre giorni dedicata alle proprietà dell’olio sul tema “L’Oro di Athena”. Evento alla sua terza edizione che quest’anno ha visto protagonista l’olio d’oliva, nel quale sono stati coinvolti non solo alunni e docenti, ma anche imprese, associazioni ed esperti del settore con il coinvolgimento delle amministrazioni locali.
La Dirigente Scolastica Prof.ssa Giovanna Moscato nella sua introduzione ha ricordato che l’olio extravergine di oliva non è solo un alimento, è un simbolo profondo della cultura mediterranea, un punto d’incontro tra tradizione, territorio e innovazione che accompagna la vita quotidiana, dalla cucina alla medicina popolare, fino ai riti sociali, non solo produzione e qualità, ma anche paesaggio, economia, sostenibilità e identità locale.
In questo contesto l’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi, ha contribuito con la presenza di alcuni dei propri soci professionisti realizzando uno Cooking show per la valorizzazione delle eccellenze della Calabria, prendendo a spunto proprio l’olio EVO.
Per l’occasione lo chef Giampiero Minniti ha realizzato un piatto che racconta la tradizione calabrese in chiave contemporanea: “Baccalà confit, crema di cipollotto, mollica cunzata e olio al finocchietto selvatico”.
Un’espressione autentica del territorio, che ha visto l’utilizzo di materie prime identitarie come baccalà, pomodori secchi, olive sott’olio e finocchietto selvatico, valorizzate attraverso tecnica e passione.
Lo show Cooking è stato curato dal referente junior dell’associazione, in collaborazione con i membri del Team APCCZ: Paola Cardamone, Annamaria Chiarella e Antonio Falbo.
In questa giornata i nostri soci hanno parlato dell’importanza dell’associarsi e dello stare insieme per promuovere la categoria dei cuochi, ma anche e soprattutto per la crescita professionale e sociale dei singoli componenti dell’ente. Focus centrale della comunicazione è stato dedicato alle caratteristiche della Federazione Italiana Cuochi chi è la guida e riferimento costante di tanti cuochi in Italia.
La Calabria si racconta anche così con gusto, identità e orgoglio.
Ufficio Stampa
