Sagra della castagna
Nell’ambito del percorso di valorizzazione dei prodotti tipici e promozione del territorio, l’APC.CZ ha aderito alla 24^ edizione della sagra della castagna organizzata dalla Pro loco di Fossato Serralta CZ.
Questa edizione ha visto protagonisti anche i soci della nostra associazione che hanno messo in campo: passione, conoscenza e competenza nella trasformazione dei prodotti del territorio, dando un valore aggiunto a quanto ci regala la natura. La castagna è stata la protagonista, insieme ai sapori della nostra terra e a nuove proposte gastronomiche.
Un percorso culinario arricchito dalla presenza di diverse associazioni di categoria del territorio ed in particolar modo dei soci dell’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi. Accanto agli stand gastronomici hanno trovato spazio diversi produttori, artigianato locale, incontri e momenti tematici, attività e giochi, fino alla musica dal vivo. L’edizione di quest’anno è stata volutamente ripensata partendo proprio dal territorio, dalle sue tradizioni, dai suoi prodotti e dalla voglia di farli incontrare con realtà ed esperienze nuove, particolare attenzione è stata posta ai territori appartenenti alla Magna Grecia, con la presenza di prodotti del metapontino.
In questa serata i soci chef Fabrizio Astorino e chef Francesco Marinaro con l’aiuto dell’allievo Franco Carè hanno pensato e predisposto uno show cooking con degustazione, presentando un piatto che valorizzasse i prodotti del territorio ed esaltasse il gusto con l’incrocio di ingredienti sempre più identitari. I nostri chef hanno presentato: “gnocchi di patate con farina di castagne, crema di rape saltate, fonduta di ricotta della Sila affumicata e crumble di pane alla curcuma”. Apprezzatissimo è stato il risultato, lo stand gestito dai nostri associati è stato letteralmente preso d’assalto, riconoscendo il valore aggiunto del cibo ma anche e soprattutto la professionalità dei maestri di cucina.
Un ringraziamento va alla Proloco, nella persona del suo presidente Barbara Dornettaed ai soci che si sono impegnati nella realizzazione dello show cooking, considerando che il percorso costruito ha radici ben salde nel territorio creando lungo il percorso momenti di incontri, sapori, e rispetto delle tradizioni.
Francesco Corapi – Ufficio Stampa APC.Cz
